Przewodnik po smakach
Rodzaje pesto i do czego pasują
Pesto to metoda, nie jeden przepis. Zmiana zioła zmienia kolor, ostrość i to, z czym danie najlepiej się łączy.
Bazyliowe, punkt wyjścia
Najbardziej rozpoznawalne i najbardziej uniwersalne. Pasuje do makaronu, pomidorów, mozzarelli, focaccii i pieczonych warzyw. Jeśli wprowadzasz pesto do oferty, zwykle zaczyna się właśnie od niego.
Warianty ziołowe o innym charakterze
Każde zioło prowadzi danie gdzie indziej, więc zestaw smaków warto budować kontrastami, a nie wariantami tego samego.
- pietruszka: wytrawne, do ryb, ziemniaków i mięs
- rukola: pieprzne, do kanapek, sałat i wołowiny
- szpinak: łagodne, do past kanapkowych i dla dzieci
- kolendra: wyraziste, do kuchni azjatyckiej i latynoskiej
- czosnek niedźwiedzi: sezonowe, wiosenne, mocno czosnkowe
Nie tylko z ziół
Pesto z suszonych pomidorów jest słodsze i gęstsze, dobrze pracuje w kanapkach i jako baza sosu. Pesto czosnkowe działa jak skoncentrowany dodatek do pieczywa, marynat i masła ziołowego.
Jak dobrać zestaw smaków
Do sklepu albo kuchni najlepiej wybrać dwa lub trzy smaki o różnym charakterze: jeden klasyczny, jeden wytrawny i jeden wyrazisty. Po kilku tygodniach widać, co rotuje, i dopiero wtedy warto dokładać kolejne.
Pytania i odpowiedzi
Pytania przed współpracą
- Który rodzaj pesto jest najpopularniejszy?
- Bazyliowe. To smak, którego klienci szukają najczęściej i który najłatwiej sprzedać bez tłumaczenia.
- Czy pesto może być bez orzechów?
- Tak, orzeszki piniowe da się zastąpić innymi pestkami. Skład i alergeny każdego smaku Utarté są na stronie produktu i na etykiecie słoika.
- Ile smaków warto mieć na start w sklepie?
- Trzy: bazyliowe, z pietruszki i z suszonych pomidorów. Ten zestaw pokrywa najczęstsze zastosowania i nie zabija rotacji.