Czy pesto musi być z bazylii?

Nie. Bazylia to klasyka, ale pesto robi się też z pietruszki, rukoli, szpinaku, kolendry czy czosnku niedźwiedziego. Zmienia się zioło, zostaje sposób przygotowania.

Czy pesto jest wegetariańskie?

Klasyczne pesto zawiera ser dojrzewający, więc jest wegetariańskie, ale nie wegańskie. Receptury się różnią, dlatego zawsze warto sprawdzić skład i alergeny na etykiecie.

Ile pesto wchodzi na porcję makaronu?

Zwykle łyżka lub dwie, czyli około 20 do 30 g. Świeże pesto ma intensywny smak, więc lepiej zacząć od mniejszej ilości i dodać na talerzu.

Czym pesto różni się od tapenady?

Pesto opiera się na świeżych ziołach i oleju, tapenada na oliwkach. Oba są ucierane, ale prowadzą w zupełnie inne strony smaku.

Podstawy

Co to jest pesto i czym różni się świeże od pasteryzowanego

Pesto to sos ucierany na zimno z ziół, oleju, orzechów lub pestek, sera i czosnku. Nazwa pochodzi od włoskiego pestare, czyli ucierać, więc o tym, czy coś jest pesto, decyduje sposób przygotowania, a nie jeden konkretny przepis.

Skąd się wzięło pesto

Klasyczne pesto alla genovese powstało w Ligurii z bazylii, oliwy, orzeszków piniowych, czosnku i dojrzewającego sera. W polskiej kuchni najczęściej trafia do makaronu, ale równie dobrze pracuje w kanapkach, sałatkach, zupach i jako wykończenie talerza.

Świeże czy pasteryzowane

Większość pesto ze sklepowej półki jest pasteryzowana, dzięki czemu stoi miesiącami w temperaturze pokojowej. Świeże pesto nie przechodzi obróbki termicznej, zachowuje zieleń i ostrość zioła, ale wymaga chłodni i ma krótszy termin.

świeże: lodówka 2–6 °C, krótszy termin, wyrazisty smak zioła
pasteryzowane: półka w temperaturze pokojowej, długi termin, łagodniejszy smak
krótki skład zwykle oznacza produkt bliższy oryginałowi

Jak czytać skład

W dobrym pesto składników jest kilka i wszystkie da się nazwać. Warto sprawdzić, jaki olej został użyty, czy ser jest prawdziwy i czy zioło stoi na początku listy. Utarté robi pesto ręcznie w Warszawie, w małych partiach i bez konserwantów, a pełny skład każdego smaku jest na stronie produktu.

Pytania i odpowiedzi

Pytania przed współpracą

Czy pesto musi być z bazylii?: Nie. Bazylia to klasyka, ale pesto robi się też z pietruszki, rukoli, szpinaku, kolendry czy czosnku niedźwiedziego. Zmienia się zioło, zostaje sposób przygotowania.
Czy pesto jest wegetariańskie?: Klasyczne pesto zawiera ser dojrzewający, więc jest wegetariańskie, ale nie wegańskie. Receptury się różnią, dlatego zawsze warto sprawdzić skład i alergeny na etykiecie.
Ile pesto wchodzi na porcję makaronu?: Zwykle łyżka lub dwie, czyli około 20 do 30 g. Świeże pesto ma intensywny smak, więc lepiej zacząć od mniejszej ilości i dodać na talerzu.
Czym pesto różni się od tapenady?: Pesto opiera się na świeżych ziołach i oleju, tapenada na oliwkach. Oba są ucierane, ale prowadzą w zupełnie inne strony smaku.

Świeże pesto do sprzedaży albo do kuchni

Sprzedajemy tylko firmom. Napisz, czym się zajmujesz.

Zapytaj o ofertę