Praktyka
Jak przechowywać pesto
Świeże pesto nie jest pasteryzowane, więc od chłodni zależy jego smak i termin. Kilka prostych zasad wystarcza, żeby produkt dotrwał do końca słoika w dobrej formie.
Temperatura
Świeże pesto stoi w lodówce, w temperaturze 2–6 °C, także przed otwarciem. Słoiki Utarté jadą do klienta w chłodni i tak samo powinny stać na półce oraz w kuchni.
Po otwarciu
Otwarty słoik najlepiej zużyć w kilka dni i za każdym razem sięgać po czystą łyżkę. Cienka warstwa oleju na wierzchu ogranicza kontakt z powietrzem i pomaga utrzymać kolor.
Mrożenie
Pesto dobrze znosi mrożenie. Najwygodniej porcjować je w pojemniku na lód i przełożyć kostki do woreczka. Rozmrażaj w lodówce, a przed użyciem wymieszaj, bo konsystencja bywa luźniejsza.
W sklepie i w kuchni
W sprzedaży i w gastronomii liczy się ciągłość łańcucha chłodniczego, od dostawy po półkę.
- stała chłodnia, bez przerw w transporcie i na zapleczu
- na przód idzie słoik z krótszym terminem
- w kuchni osobna łyżka do każdego smaku
Pytania i odpowiedzi
Pytania przed współpracą
- Ile pesto stoi po otwarciu?
- Świeże pesto najlepiej zużyć w kilka dni od otwarcia, trzymając je cały czas w lodówce. Termin przydatności nieotwartego słoika jest na etykiecie partii.
- Czy pesto można mrozić?
- Tak. Najlepiej w małych porcjach, na przykład w pojemniku na lód. Rozmrażaj w lodówce i wymieszaj przed użyciem.
- Dlaczego pesto ciemnieje?
- Zioła utleniają się w kontakcie z powietrzem i to naturalne. Warstwa oleju na wierzchu oraz szczelnie zamknięty słoik spowalniają zmianę koloru.
- Czy słoik może stać poza lodówką?
- Nie, jeśli pesto jest świeże i bez konserwantów. Poza chłodnią traci smak i szybciej się psuje.
Świeże pesto z chłodni do Twojej firmy
Dostawy jeżdżą w chłodni, po Warszawie i do reszty Polski.
Zapytaj o dostawę