Zastosowania
Co zrobić z pesto poza makaronem
Słoik pesto potrafi zrobić dużo więcej niż jeden obiad. Poniżej zastosowania, które sprawdzają się w domu, a w kuchni zawodowej skracają mise en place.
Kanapki, focaccia, tosty
Pesto zastępuje masło i majonez, a przy okazji nadaje kanapce charakter. Dobrze pracuje z mozzarellą, pieczoną papryką, jajkiem i wędzoną rybą. Do focaccii wystarczy rozsmarować je po upieczeniu, na ciepłym cieście.
Warzywa i ziemniaki
Pieczone ziemniaki, marchew, dynia i kalafior łączą się z pesto po wyjęciu z piekarnika, kiedy są jeszcze gorące. Do młodych ziemniaków najlepiej pasuje pesto z pietruszki.
Jajka i śniadania
Łyżka pesto na jajecznicy, jajku w koszulce albo w omlecie zmienia śniadanie bez dokładania pracy. To też najprostszy sposób na sprzedaż pesto w gastronomii śniadaniowej.
Dressingi i dipy
Pesto rozrobione jogurtem greckim albo śmietaną robi się dipem do warzyw, a z dodatkiem soku z cytryny i oliwy dressingiem do sałaty. Proporcja startowa to łyżka pesto na trzy łyżki bazy.
Mięso, ryby i zupy
Pesto działa jako marynata do kurczaka, wykończenie pieczonego łososia i akcent na kremie z warzyw. Do gorących dań dodaje się je na talerzu, nie do garnka.
Pytania i odpowiedzi
Pytania przed współpracą
- Czy pesto można gotować?
- Świeżego pesto lepiej nie gotować. Dodane do gorącego dania na talerzu zachowuje kolor i aromat, a w garnku szybko je traci.
- Z czym pesto smakuje najlepiej poza makaronem?
- Z pieczonymi warzywami, jajkami i pieczywem. To trzy zastosowania, które działają niezależnie od smaku pesto.
- Ile pesto zużywa się na kanapkę?
- Łyżeczka do dwóch, czyli 10 do 15 g. Słoik 180 g wystarcza na kilkanaście kanapek.